Des chef.fe.s qui valorisent les produits durables "BFC"
Les Tables ProDijieuses s’inscrivent dans la stratégie alimentaire ProDij – mieux manger, mieux produire de Dijon Métropole, qui vise à faire évoluer durablement l’offre de restauration sur le territoire. Elles proposent aux restaurateurs de s’engager concrètement dans cette dynamique grâce à une plateforme numérique dédiée, conçue pour passer à l’action. L’outil permet de formaliser ses engagements via une charte, réaliser un diagnostic simple de ses pratiques, suivre les&nb...
Votre parcours
Étape 4/5
Les Tables ProDijieuses accompagnent les restaurateurs de Dijon Métropole qui souhaitent faire évoluer concrètement leurs pratiques vers une restauration plus locale et durable.
L’expérimentation repose sur trois piliers simples et opérationnels :
une charte commune d’engagements réalistes,
une plateforme numérique pour suivre et valoriser les pratiques,
des objectifs territoriaux partagés.
À l’échelle de Dijon Métropole, la restauration commerciale joue un rôle central dans l’alimentation quotidienne. De nombreux restaurateurs souhaitent proposer des produits de qualité et davantage de local, mais se heurtent à des contraintes fortes : manque de temps, pression économique, difficulté à structurer et rendre visibles leurs démarches.
Les Tables ProDijieuses ont été conçues pour lever ces freins et accompagner concrètement les restaurateurs. Elles contribuent aux objectifs du programme Les ProDijieux : porter à 30 % la part de produits locaux et durables dans l’assiette d’ici 2030 et réduire l’impact carbone des repas, en agissant directement sur les pratiques et l’organisation de la restauration commerciale.
Vous êtes restaurateur ou restauratrice
- Mieux comprendre les enjeux et leviers de la restauration locale et durable
- Structurer et rendre lisibles vos pratiques grâce à des outils simples et partagés
- Rejoindre un collectif local pour progresser, échanger et ne pas avancer seul